🍳 作り方

1. 下ごしらえ
   　野菜（じゃがいも、にんじん、カリフラワー）を食べやすい大きさに切り、トマトはざく切り、玉ねぎは薄切りにします。

2. スパイスの香り出し
   　鍋にサラダ油を熱し、クミンシードを入れて中火で炒め、パチパチとはじけてきたら玉ねぎ・にんにく・生姜を加えて炒めます。

3. トマトとスパイス投入
   　玉ねぎがきつね色になったら、トマト・ターメリック・コリアンダーパウダー・塩を加え、トマトがとろけるまで炒めます。

4. 野菜を煮込む
   　じゃがいも、にんじん、カリフラワーを加え、全体にスパイスを絡めるように炒めます。その後、水を加えてふたをし、弱火で10〜15分煮込みます。

5. 仕上げ
   　野菜が柔らかくなったら、ガラムマサラを加えて味を調整し、2〜3分煮て完成です。お好みで刻んだパクチーを散らします。

🍚 合わせて食べたい

この野菜カレーは、ネパールの主食「ダルバート」の一部として、豆スープ（ダル）やごはん（バート）と一緒に食べるのが定番です。